Receta de Pote de judías con chorizo, jamón y tocino

Si sois amantes de los grandes clásicos de la cocina de cuchara, este pote al estilo asturiano, con sus alubias, su carne y sus verduras, os encantará.

Ingredientes para la receta de Pote de judías con chorizo, jamón y tocino

  • 1/4 Kg. de judías blancas
  • Un par de choricitos
  • 100 gr. de tocino veteado
  • 100 gr. de jamón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pote de judías con chorizo, jamón y tocino?

1

La preparación del pote al estilo asturiano tradicional requiere que mantengamos las judías blancas, por supuesto de La Granja, en remojo desde las vísperas.

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A la mañana siguiente, después de que hayamos tomado el cafelito, ponemos las judías en una olla con agua fría y las colocamos al fuego, hasta que estén cocidas.

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Mientras, podemos ir haciendo otras preparaciones necesarias para la elaboración del pote. Comenzamos por pelar la cebolla y el diente de ajo y hacer un picadillo con ambos ingredientes.

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A continuación nos tocará trocear en pedacitos pequeñines los chorizos, el jamón y el tocinito.

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Una vez que las judías del pote estén en su punto, escurrimos y guardamos el caldo para luego.

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Ahora toca poner un pote al fuego con aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el jamón, el choricillo y el tocino.

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Una vez que empiece a ponerse doradito el rehogado, añadimos las judías y 250 mililitros del caldo en el que las hemos cocido. Salpimentamos al gusto y permitimos que todo ello se haga, a fuego suave, durante media hora.

Foto orientativa: jlastras

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