Receta de Presa ibérica a la sal con manzanas

¿Cómo hacer la receta de presa ibérica a la sal con manzanas?

Lo primero que haremos será limpiar la presa ibérica, enrollarla y bridarla.

Por otra parte, montaremos las claras, y cuando estén montadas les añadiremos 100 gr. de sal gruesa y lo mezclaremos todo bien.

Seguidamente, en un recipiente pondremos la presa, y por encima la mezcla de las claras con la sal, y lo meteremos todo en el horno durante 25 minutos a 160 ºC.

Transcurrido ese tiempo, sacaremos del horno la presa y romperemos la costra de sal.

Para las manzanas a la plancha:

Se pelan las manzanas y se cortan en dados, se meten en un recipiente hondo con agua y un poco de azúcar, y se deja durante 1 hora. Pasado ese tiempo, se sacan y se marcan en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.