Receta de Profiteroles de café

Vamos a preparar unos riquísimos profiteroles de café, pero primero debemos hacer la masa, así que colocamos al fuego un recipiente con el agua, el azúcar, la sal y la margarina y, con el primer hervor, apartamos.

Agregamos la harina de golpe y vamos removiendo bien, con energía y paciencia, hasta que tengamos una masa con textura y fuerza, que se despegue fácilmente del cazo.

Entonces iremos incorporando de uno en uno los huevos y vamos batiendo hasta que estén perfectamente incorporados a la masa de los profiteroles.

Dejamos que la masa se enfríe un poquito y, cuando esté templada, la pasamos a una manga pastelera.

Tendremos preparada una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Vamos depositando montoncitos de la masa sobre el recipiente y lo metemos en el horno a 200ºC, durante un cuarto de hora.

Mientras, podemos ir fabricando nuestro relleno de café, mezclando en un buen cuenco la maicena, la harina y el azúcar. Le añadimos un poquitín de leche y vamos diluyendo los ingredientes. Cuando estén listos, incorporamos el huevo y las yemitas y seguimos removiendo hasta que todo quede perfectamente integrado.

Calentamos lo que nos queda de leche y le echamos el café y la mezcla de harinas y yemas que hemos preparado, y permitimos que vaya cociendo, sin parar de batirla, hasta que coja espesor. En esto vamos a emplear unos cinco minutillos. Retiramos del fuego y dejamos que se ponga templada. A continuación, también la echamos en una manga pastelera.

Sacamos los profiteroles del horno, dejamos templar y rellenamos con la manga pastelera. Espolvoreamos con azúcar glas y un chorrito de chocolate fundido y ya tenemos listos nuestros profiteroles de café con un relleno diferente y delicioso.

Foto orientativa: thebittenword.com