Receta de Puchero del hortelano

¿Cómo hacer la receta de puchero del hortelano?

Para preparar el puchero del hortelano, tenemos que empezar pelando la cebolla y poniéndola troceada dentro de un olla a presión. Agregamos el diente de ajo machacado, el puerro, el apio y el nabo troceado.

Incorporamos también la calabaza y las judías verdes. Agregamos una pizca de sal y añadimos entonces el hueso de espinazo y el muslo de pollo.

Incorporamos los garbanzos (sigue este truco para que las legumbres perfectas) y cubrimos todo con agua. Añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos a hervir durante treinta minutos.

Cuando empiece a salir espuma del puchero del hortelano que estamos preparando, desespumamos para retirar las impurezas.

Cuando tengamos toda la espuma quitada tapamos la olla a presión con la válvula incluida y ponemos a cocinar a fuego fuerte. Cuando empiece a pitar tenemos que cocinar durante media hora.

Abrimos la olla a presión y agregamos la patata chasqueada y cocinamos durante veinte minutos más. Agregamos al puchero del hortelano una pizca de sal.

Por último, incorporamos el arroz y lo dejamos cocinar según nos indique el fabricante para que el arroz esté tierno. Servimos muy caliente.

Foto orientativa: JLastras