Receta de Pulpo a la diabla

¿Cómo hacer la receta de pulpo a la diabla?

Antes de ponernos a hacer pulpo a la diabla o pulpo enchipotlado, es imprescindible limpiar bien el pulpo. Luego, ponemos una olla con abundante agua a cocer. Cuando hierva el agua, echamos a cocer el pulpo junto con la cebolla, cuatro dientes de ajo y sal, y lo dejamos durante 20 minutos.

Una vez cocido el pulpo, lo sacamos y lo escurrimos bien.

Aparte, en una licuadora vamos a triturar los dos dientes de ajos restantes junto con los chiles chipotles, la crema agria, el fumet de marisco, el ketchup y la cayena. Añadimos también un poco de pimienta negra molida y sal. Hay que licuar hasta tener una salsa homogénea, sin grumos, con la que luego bañaremos el pulpo a la diabla.

En una cazuelita aparte, vamos a calentar la mantequilla, y una vez caliente, vamos a marcar el pulpo. Cuando esté doradito, vamos a echar la salsa diabla que tenemos en la licuadora, y vamos a dejar cocer el pulpo en la salsa durante unos minutos, hasta que la salsa coja cuerpo y el marisco coja sabor.

Como ves, en poco más de media hora tendrás preparado tu pulpo a la diabla o pulpo enchipotlado. Puedes acompañarlo con un arroz blanco o con un poco de pasta.

Foto orientativa: Nieri da Silva

Consejos del autor para hacer Pulpo a la diabla:

Tomando como base la misma receta del pulpo a la diabla, podemos hacer también unos camarones a la diabla respetando los tiempos de cocción (muy reducidos) de los camarones. El proceso es muy similar.