Sabrosa receta de pulpo a la diabla mexicano, también conocido como pulpo enchipotlado, con su salsa picantona ideal para darse un gran homenaje.
Receta de Pulpo a la diabla

- 30 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad moderada
- 2 personas
- Recetas de Mariscos
Ingredientes para la receta de pulpo a la diabla
- 1/2 kg. de pulpo
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 4 chiles chipotles enlatados
- 250 gr. de crema agria
- 200 ml. de caldo o fumet de marisco
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa ketchup
- 1 cayena
- Pimienta negra molida
- Sal
¿Cómo hacer la receta de pulpo a la diabla?
Antes de ponernos a hacer pulpo a la diabla o pulpo enchipotlado, es imprescindible limpiar bien el pulpo. Luego, ponemos una olla con abundante agua a cocer. Cuando hierva el agua, echamos a cocer el pulpo junto con la cebolla, cuatro dientes de ajo y sal, y lo dejamos durante 20 minutos.
Una vez cocido el pulpo, lo sacamos y lo escurrimos bien.
Aparte, en una licuadora vamos a triturar los dos dientes de ajos restantes junto con los chiles chipotles, la crema agria, el fumet de marisco, el ketchup y la cayena. Añadimos también un poco de pimienta negra molida y sal. Hay que licuar hasta tener una salsa homogénea, sin grumos, con la que luego bañaremos el pulpo a la diabla.
En una cazuelita aparte, vamos a calentar la mantequilla, y una vez caliente, vamos a marcar el pulpo. Cuando esté doradito, vamos a echar la salsa diabla que tenemos en la licuadora, y vamos a dejar cocer el pulpo en la salsa durante unos minutos, hasta que la salsa coja cuerpo y el marisco coja sabor.
Como ves, en poco más de media hora tendrás preparado tu pulpo a la diabla o pulpo enchipotlado. Puedes acompañarlo con un arroz blanco o con un poco de pasta.
Foto orientativa: Nieri da Silva
Consejos del autor para hacer Pulpo a la diabla:
Tomando como base la misma receta del pulpo a la diabla, podemos hacer también unos camarones a la diabla respetando los tiempos de cocción (muy reducidos) de los camarones. El proceso es muy similar.