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- Receta de pulpo en salsa
Tierno pulpo cocinado en una deliciosa salsa de cebolla, pimentón, tomate, vino blanco y pimiento. Un rico y sencillo plato de pulpo ¡de toma pan y moja!
Empezamos nuestro pulpo en salsa poniendo una cazuela con abundante agua a calentar. En el momento en el que comience a hervir, metemos y sacamos 3 veces seguidas el pulpo (para "asustarlo") y dejamos que cueza unos 20 minutos junto con las patatas, (peladas, lavadas y picadas en cuartos) y la cebolla (pelada y cortada a la mitad) y los ajos enteros.
Pasado ese tiempo, reservamos el caldo de la cocción que usaremos en la elaboración de nuestro pulpo en salsa por un lado y el pulpo (que trocearemos) y las patatas por otro.
Mientras, preparamos la salsa de este pulpo en salsa calentando en una sartén amplia un poquito de aceite y pochando en él la cebolla cortada en brunoise, el tomate picado en concassé, los ajos laminados finos y el pimiento cortado fino.
Sazonamos el sofrito del pulpo en salsa y cuando esté pochado, agregamos la harina, removemos para que se rehogue y a continuación, ponemos media cucharada de pimentón, el vino blanco y el caldo del pulpo.
Mezclamos para que lo ingredientes de la salsa en la que haremos el pulpo se unan bien y dejamos a fuego medio para que hierva y reduzca un poco.
Añadimos el pulpo y las patatas, bajamos a fuego suave y cocinamos nuestro pulpo en salsa al menos 5 minutos.
Foto orientativa: fugzu
Este es un plato que puede ser único. Haciendo un poco más de cantidad podemos reservar la salsa negra para acompañar a arroz blanco, patatas fritas, etc. El pulpo lo podemos poner a la gallega, aliñado, las ideas son vuestras.
El pulpo a la gallega de toda la vida sobre cama de patatas, pero con un punto de sabor proporcionado por la cebolla, y un toque picante.
Con pulpo, cebolla, ajo, laurel, aceite y sal haremos este sencillo y sabroso pulpo encebollado. Un rico plato de pulpo distinto al clásico pulpo a feira.
El pulpo a la vinagreta es un manjar de lo más sencillo de preparar. Y es que, el pulpo, con muy poco, siempre resulta una delicia para los paladares.