Receta de Puré de apio y zanahoria

¿Cómo hacer la receta de puré de apio y zanahoria?

Primero, pelaremos y cortaremos en trocitos las cebolletas y en rodajitas el apio.

Llevaremos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente, rehogaremos las cebolletas y el apio durante unos 5 minutos.

Mientras, lavaremos, pelaremos y trocearemos las patatas y las zanahorias. Reservaremos.

Más tarde, cuando las verduras esté pochadas, echaremos las patatas y las zanahorias, sazonaremos y removeremos durante unos minutos más.

A continuación, añadiremos el caldo de verduras (que podremos comprar hecho o haberlo cocinado en otra ocasión) a la cazuela y nos aseguraremos que todos los ingredientes queden bien cubiertos (de no ser así, añadiremos un poco de agua y rectificaremos de sal).

Mantendremos en el fuego y lo dejaremos cocer todo durante 30 ó 40 minutos.

Pasado ese tiempo, comprobaremos que las zanahorias y las patatas estén bien cocidas y entonces, lo trituraremos todo con la batidora.

Al final, rectificaremos de sal si fuera necesario y daremos un toque extra de sabor y color al puré de apio y zanahoria espolvoreando, justo en el momento de servir, un poquito de perejil fresco picado junto con un chorro generoso de aceite de oliva.

Como todas las cremas de verduras, el puré de apio y zanahoria lo serviremos bien caliente.

Foto orientativa: Boca Dorada

Consejos del autor para hacer Puré de apio y zanahoria:

Para su elaboración, también se puede utilizar la arracacha, conocida como apio criollo o zanahoria blanca.