Receta de Puré de yuka

Un gratinado consistente a base de queso y puré de yuka, con el toque de la mantequilla y las distintas especias, muy deseado en el Perú.

Ingredientes para la receta de Puré de yuka

  • 1 kg. de yuka amarilla
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 kg. de queso semicurado
  • 80 gr. de queso rallado
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Perejil fresco
  • Pimienta molida negra
  • Nuez moscada
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de puré de yuka?

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Para hacer un sabroso puré de yuka, lo primero que hacemos es pelar y trocear la yuka, para luego cocerla en agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que al pincharla no ofrezca resistencia.

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Luego, retirar el agua y triturar la yuka. Pasar por un colador para retirar las hebras. Con el puré de yuka, y de nuevo en la olla, a fuego lento, ir derritiendo y agregando el resto de los ingredientes: el queso semicurado cortado en dados (apara que se deshaga mejor), las 3 cucharadas de mantequilla, la pimienta molida negra al gusto, y la nuez moscada. Remover bien, hasta tener un puré de yuka homogéneo, sin grumos.

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Por último, echar el puré de yuga en un molde refractario para horno, y por encima, añadir el queso rallado y las cucharadas de mayonesa, todo junto. Luego, llevar al horno por 10 minutos para gratinar, y decorar con el perejil fresco picadito.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer puré de yuka

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El puré de yuka es un plato típico de la gastronomía peruana.

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