Receta de Redondo guisado

¿Cómo hacer la receta de redondo guisado?

En una cazuela se echa aceite y se rehoga bien el ajo, la cebolla, el tomate y la zanahoria picaditos y sazonados.

Se limpian unas alcachofas, quitándoles las hojas duras cortando las puntas de las que dejemos, y lo frotamos con un limón partido por la mitad o en cuartos, para evitar que se pongan negras.

Una vez bien pochada la verdura, sazonamos el redondo y lo echamos a la cazuela con las veduritas, lo rehogamos para que se selle la carne.

Una vez que la carne está bien doradita, añadimos la harina y la rehogamos bien.

Este es el momento de añadir el vino para desglasar la cazuela y dejamos cocer para que es evapore el alcohol. Agregamos agua hasta que el redondo esté cubierto hasta la mitad, y lo dejamos cocer entre 45 minutos y 1 hora.

Cuando el caldo comience a hervir, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos para que se cuezan al mismo tiempo que la carne.

Ya solo nos queda sacar la carne de la salsa de la cocción y filetearla. Dejamos que la salsa siga cociendo mientras tanto, para salsear los filetes con ella bien bien caliente una vez que hemos cortado los filetes. Se sirve y se come en el momento.

Foto orientativa: Javi Vte Rejas