Receta de Revuelto de gambas

En una cazuela, echamos agua abundante y cocemos en ella las patatas peladas y cortadas en trocitos. una vez cocidas las escurrimos y las reservamos.

Se lavan las hojas de espinacas y se ponen a cocer en un cazo con un poco de agua sin sal. Como en el caso de las patatas, cuando estén cocidas las escurrimos y las echamos en un bol junto con las patatas. Ahora cogemos la batidora y trituramos las patatas y las espinacas, para conseguir una crema de espinacas deliciosa. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta si se desea.

Mientras las patatas y las espinacas se cuecen, pelamos las gambas, las troceamos y las sazonamos, batimos los huevos y pelamos y laminamos los ajos.

Echamos los ajos en una sartén con un poquitín de aceite, y los ponemos a dorar. Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos las gambas picaditas y las rehogamos un par de minutos.

Una vez que las gambas cambien de color, añadimos los huevos batidos y un poco de perejil picado. Cuajamos los huevos al gusto de cada uno y rectificamos de sal si fuera necesario.

Ya solo nos queda presentar el plato colocando el revuelto de gambas sobre una cama echa con el puré de espinacas y patatas.

Foto orientativa: snowpea&bokchoi