Receta de Risotto con gambas, almendras y azafrán

Una mezcla de sabores en un arroz meloso y cremoso que no dejará indiferente a nadie, gracias a las gambas, las almendras y la nata, entre otros.

Receta de risotto con gambas, almendras y azafrán

Ingredientes para la receta de risotto con gambas, almendras y azafrán

  • 400 gr. de arroz tipo Carnaroli o similar
  • 1/2 puerro
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/4 Kg. de gambas limpias
  • 1 l. de caldo vegetal
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • Picante al gusto
  • 2 sobres de azafrán
  • 50 gr. de nata líquida al gusto

¿Cómo hacer la receta de risotto con gambas, almendras y azafrán?

1

Para preparar el risotto con gambas, almendras y azafrán, echamos en una olla la mantequilla y la ponemos al fuego para que se derrita. Picamos el puerro en trocitos muy pequeñitos, y lo ponemos a pochamos en una paellera. Le damos unas vueltas y, a los 2-3 minutos añadimos el arroz. Lo doramos bien, sin dejar de remover para que no se nos queme nada.

2

Mientras el puerro se hace, vertemos el caldo en una cazuela y la ponemos al fuego para que se caliente.

3

Pelamos las gambas, las picamos muy picaditas y las echamos en la paellera con el arroz. Removemos y añadimos el caldo caliente poco a poco mientras dejamos que el que va a ser nuestro risotto con gambas, almendras y azafrán se vaya cocinando a fuego lento. Seguiremos añadiendo caldo hasta que el arroz esté bien cocido (leer en el paquete el tiempo de cocción recomendado) y quede poco caldo.

4

Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, añadiremos el picante si queremos, las almendras picadas de forma someta y el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente. Remover para que todos los ingredientes del risotto con gambas, almendras y azafrán queden bien mezclados, y listo para comer en el momento para que el arroz no se pase.

Foto y fuente: blog Italia Auténtica

Receta de risotto con gambas, almendras y azafrán enviada por recetascomidas


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