Receta de Risotto con guisantes y gorgonzola

¿Cómo hacer la receta de risotto con guisantes y gorgonzola?

Para preparar un exquisito plato de risotto con guisantes y gorgonzola, lo primero que tenemos que hacer es pelar la cebolla, y picarla en trocitos muy pequeños. A continuación, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, la llevamos al fuego, y rehogamos la cebolla durante unos minutos.

Una vez que la cebolla picada se haya tornado transparente, incorporamos los 250 gr. de arroz, echamos una pizca de sal al gusto, y removemos bien.

Seguidamente, vertemos el vino blanco, subimos la potencia del fuego y, cuando se evapore todo el alcohol, lo volvemos a bajar a fuego medio. Echamos un poco de caldo de verduras, y cuando el arroz se vaya quedando seco, echamos más. Pero siempre, sin dejar de remover, para que el arroz de nuestro risotto con guisantes y gorgonzola tenga la consistencia y cremosidad perfecta.

Tras 15 minutos, agregamos los guisantes, y continuamos removiendo y echando caldo de forma regular.

Cuando el arroz casi esté en su punto, añadimos el queso, y dejamos que nuestro risotto con guisantes y gorgonzola se siga cociendo durante 5 minutos más, antes de servirlo.

Foto orientativa: diekatrin