Receta de Risotto de guisantes y queso parmesano

Arroz, guisantes, cebolla y queso parmesano, adornado con pequeños chipirones a la plancha.

Receta de risotto de guisantes y queso parmesano

Ingredientes para la receta de risotto de guisantes y queso parmesano

  • 300 g de arroz bomba
  • 600 ml de caldo de carne o pollo, o su sustituto en agua y pastillas de caldo concentrado
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de crema de leche o nata
  • 50 g de parmesano rallado
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de chipirones o chopitos
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de risotto de guisantes y queso parmesano?

1

Cortar la cebolla en trocitos pequeños y ponerla a pochar unos minutos, en una cazuela con el aceite. Cuando esté pochada, añadir el arroz y darle vueltas durante 2 minutos, para que coja el sabor, pero que no se dore. Echamos el caldo poco a poco, según lo vaya necesitando, y removemos muy a menudo. Lo tendremos al fuego unos 20 minutos, hasta que chupe el caldo, pero no del todo, ya que debe quedar caldoso.

2

Mientras se cuece el arroz, pon a cocer los guisantes durante 7 minutos. Separa la mitad de los guisantes, añade la crema de leche, y pásalo todo por la batidora hasta obtener un puré fino.

3

Pochar en una plancha, unos chipirones o unos chopitos (si los chipirones son grandes, puedes cortarlos en trocitos pequeños).

4

En el momento de servir, añadir al arroz el queso cortado muy fino, o en trocitos pequeños, y el puré que hemos hecho y el resto de los guisantes. Colocar encima los chipirones o chopitos y comerlo enseguida.

5

** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 20 a 25 minutos.

Receta de risotto de guisantes y queso parmesano enviada por recetascomidas


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