Receta de Risotto de espárragos y alcachofas

Un rico risotto fácil de elaborar y rico en sabor, toda una delicia para el paladar. Cuando lo hagas verás que hacer un risotto no es nada es difícil.

Receta de risotto de espárragos y alcachofas

Ingredientes para la receta de risotto de espárragos y alcachofas

  • 350 gr. de arroz redondo
  • 100 gr. de corazón de alcachofa
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolla mediana
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 l. de caldo de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de risotto de espárragos y alcachofas?

1

Para elaborar el risotto de espárragos y alcachofas, empezaremos por limpiar los espárragos. Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua y sal. Mientras hierve el agua, eliminamos las puntas de los espárragos y troceamos el tallo. Cada trocito será de un centímetro de largo más o menos. Cuando no se pueda trocear esa parte la desechamos.

2

Listo el agua y los espárragos, agregamos los trocitos a la cazuela y dejamos cocinar durante 5 minutos.Escurrimos.

3

Salteamos las puntas de espárragos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservamos y seguimos preparando los demás ingredientes del risotto de espárragos y alcachofas.

4

A continuación, troceamos la cebolla y en una cazuela ancha, derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla. Cocinada, agregamos el arroz y removemos para que se mezclen los ingredientes. Seguidamente, añadimos el vino blanco. Dejamos unos minutos a fuego medio para que se reduzca. Añadimos el caldo de pollo caliente poco a poco sin dejar de remover. Y pasados 20 minutos veremos como el arroz está cocinado.

5

Añadimos los espárragos y las alcachofas 5 minutos antes de la terminación del risotto de espárragos y alcachofas. Finalizado el tiempo y listo el risotto, añadimos el queso parmesano rallado y dejamos que se funda. Servimos en caliente e inmediatamente y... ¡A disfrutar el risotto de espárragos y alcachofas! ¡Riquísimo!

Foto orientativa: Castrino

Receta de risotto de espárragos y alcachofas enviada por recetascomidas


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