Receta de Risotto de trufas y espárragos con virutas de jamón de pato

Arroz con trufas, espárragos verdes, queso grana padano, pimiento amarillo y vino blanco, todo ello cocido en un concentrado caldo de verdura con gallina.

Receta de risotto de trufas y espárragos con virutas de jamón de pato

Ingredientes para la receta de risotto de trufas y espárragos con virutas de jamón de pato

  • 1 paquete de risotto con trufas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 10 espárragos verdes
  • 50 gr. de queso grana padano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite
  • Para el caldo de verduras:
  • 1/2 gallina
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 l. de agua
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 1 tomate

¿Cómo hacer la receta de risotto de trufas y espárragos con virutas de jamón de pato?

1

Primero, el día anterior, prepararemos el caldo para que espesase un poquillo más. Echáis el litro de agua en la cazuela y agregáis todos los ingredientes anteriormente citados. Añadís la pastilla de caldo y sal al gusto. Lo ponéis a cocer durante 1 hora y que se quede reposando el tiempo que queráis, cuanto más tiempo, más bueno estará.

2

Troceamos la cebolla y el pimiento amarillo en trocitos muy pequeños, y los ponemos a pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Preparamos los espárragos verdes y, pasados 5 minutos, los añadimos a la sartén. Esperamos otros 10 minutos para que se frían bien.

3

Ahora, tal y como pone en las instrucciones del risotto, lo echamos en la sartén grande donde vayamos a cocinarlo, añadimos un chorrito de aceite y sal. Dejamos que tueste el arroz durante aproximadamente un minuto y, tras ello, añadimos un vasito de vino blanco.

4

Añadimos el sofrito a la sartén, y vamos añadiendo poco a poco el caldo al risotto. Es la clave para que nos salga un buen risotto, vamos dejando que cueza a fuego lento y según veamos que se va consumiendo el caldo, vamos añadiendo más, así durante 18 o 20 minutos.

5

Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de mantequilla, y removemos para que se mezcle. Después, añadimos el queso y removemos bien durante un minuto más.

6

Ya tendríamos listo el risotto, espero que os guste, ya me contaréis

Consejos del autor para hacer Risotto de trufas y espárragos con virutas de jamón de pato:

1

1.- Normalmente en todos los risottos suelen usar el queso parmesano, yo usé el grana padano y me gustó más.

2

2.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"

Receta de risotto de trufas y espárragos con virutas de jamón de pato enviada por recetascomidas


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