Receta de Risotto de manzana y panceta

El arroz es uno de los ingredientes más agradecidos de la cocina al absorber los sabores que le acompañan. En este caso panceta, manzana y parmesano.

Receta de risotto de manzana y panceta

Ingredientes para la receta de risotto de manzana y panceta

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 1,5 l. de caldo de pollo
  • 200 gr. de panceta curada cortada a pequeños cubos
  • 2 manzanas golden cortadas a cubos del tamaño de la panceta
  • 1 manzana golden rallada
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 copa de sidra natural
  • 100 gr. de parmesano rallado
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de risotto de manzana y panceta?

1

En una sartén, saltear a fuego fuerte los cubos de manzana, en una mezcla de aceite y mantequilla. Cuando estén dorados, retirarlos, salarlos y reservarlos.

2

En la grasa sobrante, hacer lo mismo con los cubos de panceta curada.

3

Verter la grasa sobrante en una olla, añadir, si es necesario, un poco más de mantequilla, agregar la cebolla picada, salar y dejar pochar.

4

Cuando esté translúcida, añadir la manzana rallada y dejar cocer.

5

Cuando la mezcla de manzana y cebolla esté cocida, añadir el arroz, cocerlo durante dos minutos sin dejar de remover.

6

Subir la temperatura y verter la copa de sidra. Sin dejar de remover, esperar a que se evapore el líquido.

7

Añadir el caldo y dejar que el arroz se cueza.

Consejos del autor para hacer Risotto de manzana y panceta:

1

Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Bonastrini Chef

Receta de risotto de manzana y panceta enviada por recetascomidas


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