Receta de Risotto de setas al microondas

¿Cómo hacer la receta de risotto de setas al microondas?

Lo primero que haremos será poner a hidratar las setas (en mi caso los boletus) en un bol con un poco de agua. En el caso de que los boletus sean congelados, o frescos, este paso no será necesario.

Mientras, limpiaremos y picaremos la cebolla en brunoise, la echaremos en un bol apto para el microondas (mejor si es tipo paellera) junto con los boletus ya hidratados y escurridos (reservaremos el agua de la hidratación) y un par de cucharadas de aceite. Removeremos y meteremos al microondas, a la máxima potencia, durante 2 minutos.

Sacaremos el bol del microondas, añadiremos el arroz y la mitad del caldo (la cantidad de líquido será la indicada en el envase aunque te dejo unas nociones en la nota de autor) y lo metemos de nuevo al microondas 10 minutos más.

Sacaremos de nuevo el arroz del microondas, agregaremos el resto del caldo, removeremos y lo meteremos por última vez otros 8 ó 10 minutos.

Para rematar este plato, nada más terminar esta última cocción, aún bien caliente, agregaremos la mantequilla, el queso rallado y la pimienta recién molida. Removeremos para que se derrita y se mezcle, y ya tendremos listo nuestro rápido y rico risotto de setas hecho en el micoondas.

Llevaremos a la mesa bien calentito y espolvorearemos, justo en el momento de servir, con cebollino picado si lo deseas o con un chorrito de aceite de oliva virgen crudo.

Foto jlastras

Consejos del autor para hacer Risotto de setas al microondas:

Las setas deshidratadas que yo uso son boletus.

La cantidad de caldo necesario para hervir este rico risotto de setas en el microondas, es de 3 veces la de arroz. Lo ideal es utilizar también el agua en la que hemos hidratado los boletus, por eso te recomiendo utilizar 2 partes de caldo de verduras y 1 parte del agua de hidratación para la cocción.