El risotto de primavera es un plato rico, saludable y que combina de maravilla las verduras frescas y el arroz. Para disfrutar de una textura fantástica.
Vamos a elaborar un delicioso risotto primavera y comenzaremos por las verduritas. Las pelamos, las que haya que pelar, y las cortamos en brunoise. Los tomatitos cherry los troceamos en cuartos y el espárrago triguero en trozos de medio centímetro.
Ponemos una cazuela al fuego con un poquito de aceite de oliva y sofreímos en él todas estas verduritas, echando en primer lugar la cebollita y, a continuación, el espárrago, el calabacín y el tomate cherry.
Cuando la verdura del risotto primavera esté casi pochada, añadimos el arroz, mareamos un poquito con los ingredientes y lo regamos con un chorrito de vino blanco. Damos tres minutillos para que evapore el alcohol y añadimos el caldo de verduras, ya caliente, para que no corte la cocción. Sazonamos.
Ahora tendremos que permitir que el grano se cueza, unos 20 minutitos y si fuese necesario se añade más caldo o agua caliente.
El risotto primavera debe quedar seco pero con un toque meloso. Cuando esté listo, añadimos un toquecito de mantequilla a temperatura ambiente, espolvoreamos con el parmesano y un poco de pimienta. Removemos y servimos.
Foto orientativa: Rooey202
Con un poco de carne, vino blanco, caldo, cebolla y, como no, queso parmesano, podemos hacer un delicioso risotto cremoso sin muchas complicaciones.
Increíble plato de quinoa con calabacín, champiñones y anacardos. Todo ello regado con un toque de vino blanco, salsa de soja y queso parmesano.
¿Quieres preparar un risotto en Thermomix y no sabes cómo hacerlo? En esta receta encontrarás dos preparaciones con parmesano o con setas, tú eliges.
Cremoso risotto italiano con arroz carnaroli acompañado de setas calabaza, o ceps, y una deliciosa crema de queso manchego.
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