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VerdurasFiletes de ternera rellenos de jamón serrano y alcahofa, con una rica salsa de verduras y vino.
Receta de Rollitos de carne a la siciliana
- 45 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Filetes de ternera rellenos de jamón serrano y alcahofa, con una rica salsa de verduras y vino.
Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo, ligeramente sazonada y con un chorro de limón. Escurrirlas y dejarlas secar sobre un paño seco.
Mientras tanto picar el jamón, ponerlo en un bol, añadir la mantequilla y mezclarlo bien. Cortar las alcachofas en trozos pequeños. Colocar sobre una tabla de cocina las lonchas de carne y poner encima de cada una un poco de la masa preparada y dos trozos de alcachofa.
Salpimentar ligeramente, enrollar los filetes, atarlos y enharinarlos. Calentar el aceite en la paellera, sofreír la cebolla y echar los rollitos de carne, dejando que se doren completamente.
Añadir el vino y seguir cociendo a fuego lento, añadiendo, si es necesario, un poco de caldo de vez en cuando. Una vez que los rollitos estén bien hechos, colocarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servirlos inmediatamente.
Si te apetece, puedes echar un poco de salsa de tomate en la salsa fuera del fuego pero bien caliente y luego regar con ella los rollitos.
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