Receta de Salmonete con pisto

Antes de comenzar con la elaboración del salmonete con pisto, vamos a lavar y trocear las verduras. Cortaremos la berenjena en rodajas, más bien gruesas, y haremos lo mismo con el calabacín y la cebolla.

Tenemos que hacer lo mismo con los dientes de ajo, que pelaremos y cortaremos en láminas gruesas.

Para hacer el pisto que acompañará nuestro plato de pescado, vamos a echar las rodajas de verduras, en una sartén con aceite caliente. Deja que las verduras se hagan durante 8 minutos, por ambos lados. Añade el ajo, y deja que todo junto se haga durante 2 minutos más.

Cuando el ajo adquiera un color dorado, agregaremos el tomate frito, removemos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Reservamos.

Vamos a continuar con la preparación del pescado de nuestro salmonete con pisto. Limpiamos bien el pescado, quitando las espinas, tripas y escamas. Realiza un par de cortes sobre los lomos de los salmonetes, para que al cocinarlos no encojan.

Sazonamos los salmonetes al gusto, y los echamos sobre una sartén tipo plancha, con unas gotitas de aceite. Deja que el pescado se haga por cada lado durante un par de minutos.

Una vez hechos los salmonetes solo nos queda emplatarlos junto al pisto que tenemos reservado. Ya podemos servir nuestro plato de salmonete con pisto.

Foto orientativa: jlastras