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- Receta de salsa a la pimienta
Una salsa exquisita para carnes, con pimienta molida y en grano, hecha con caldo de pollo y el sabor de fondo del brandy.
Para obtener la salsa a la pimienta, lo primero que haremos será deshacer la mantequilla en una sartén. A continuación, añadiremos el brandy o coñac, y le subiremos el fuego hasta que el alcohol se evapore.
Posteriormente, añadiremos el caldo de pollo y dejaremos que espese, echando una cucharada de harina de maíz refinada (Maizena).
A la salsa a la pimienta le añadiremos pimienta negra molida, y por último, un puñadito de pimienta en grano verde y negra. Dejaremos que la salsa a la pimienta reduzca durante unos minutos, y retiraremos del fuego.
Foto orientativa: Mdid
Lo normal es hacer la salsa a la pimienta en la misma sartén en la que se cocina la carne, para aprovechar los jugos de ésta. Si no puede hacerse así, procederemos como se indica.
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