Receta de Salsa de centollo

¿Cómo hacer la receta de salsa de centollo?

Si tu centollo es fresco y tienes que cocerlo, el tiempo de cocción del centollo es de 15 minutos siendo te tamaño mediano, y de 18 minutos si es un centollo grande. Si has comprado el centollo ya cocido, empieza lavándolo y ábrelo para poder extraer todo su interior.

Quita las patas y extrae toda la carne que puedas. Una vez abierto el centollo, extrae toda su carne, mézclala con la de las patas y pícala con un tenedor. Reserva en un cuenco.

Aparte, pica la cebolla en una picadora hasta que esté muy picadita. Pica la lechuga aparte. En ese momento, vuelca la cebolla y la lechuga sobre la carne del centollo. Añade el vino y la mayonesa, y remueve hasta integrar todos los ingredientes de esta salsa de centollo.

Para servir la salsa de centollo, tienes dos opciones: bien repartirla en volcanes de hojaldre para canapés como se ve en la foto, o bien echarla en el propio cuerpo vacío y limpio del centollo, para luego tomarla con una cucharilla.

Foto orientativa: Jill Siegrist