Receta de Salsa de espárragos para arroz

¿Cómo hacer la receta de salsa de espárragos para arroz?

Disfrutaremos de una salsa maravillosa para el arroz blanco, tipo salvaje o basmati, pero para ello primero tendremos que proceder a limpiar los espárragos.

Les quitamos la piel y cortamos y desechamos las partes más duras del tronco, luego los troceamos en bastoncitos de unos tres centímetros, aproximadamente.

Ponemos una ollita con agua al fuego y añadimos una pizca de sal, otra pizca de azúcar, una cucharada de mantequilla y cocemos los espárragos para la salsa.

Primero cocemos los verdes, que estarán listos en unos diez minutos; y luego los blancos, que precisarán de un cuarto de hora. Cuando estén al dente, los escurrimos.

Rehogamos la cebolla picada en el resto de mantequilla, hasta que se ponga translúcida y entonces añadimos el vino blanco, el dulce, la nata y el caldo y dejamos que todo rompa a hervir. Dejamos cocer a fuego suave estos ingredientes para la salsa de espárragos durante diez minutos.

Ahora salpimentamos al gusto los dados de salmón, los rociamos con un poquito de limón y los añadimos a la salsa de espárragos para arroz. Dejamos cocinar tres minutos, añadimos los espárragos y servimos sobre el arroz antes de que se enfríe.

Foto orientativa: jwillier2

Consejos del autor para hacer Salsa de espárragos para arroz:

Aunque esta salsa vaya genial para todos los arroces que te he dicho, yo también la he usado para condimentar mis platos de pasta (concretamente macarrones cortos tipo penne, espirales y coditos) y queda igualmente deliciosa. ¡Prueba, prueba!