Receta de Salsa velouté de pollo

¿Cómo hacer la receta de salsa velouté de pollo?

Seguro que has oído a algún chef en la televisión o a tu amigo más cocinilla hablar de la salsa velouté de pollo. ¿Acaso piensas que es muy complicado hacerlo?

Si tienes el caldo de pollo hecho, hacer una salsa velouté de pollo es cosa de dos pasos:

Primero, calienta la mantequilla en un cazo, y cuando esté deshecha, echa la harina y tuéstala como si fueras a hacer una bechamel . Si quieres hacer una salsa velouté de pollo densa, puedes añadir más harina de la indicada. Si por el contrario deseas hacer una salsa velouté fluida, añade un poco menos. Todo es probar.

Cuando la harina esté rojiza, añade el caldo de pollo a la salsa velouté y empieza a remover con una cuchara de palo, manteniendo la cocción a fuego medio-lento.

Al cabo de unos diez minutos removiendo, la salsa velouté de pollo tiene que estar reducida y en su punto.

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