Receta de Salseado de manzana

Retiramos la piel a la fruta, quitamos el corazón y las pepitas y la dejamos bien limpita para elaborar el salseado de manzana. Cortamos la fruta en cubitos. Ahora le toca el turno a las cebollas. Quitamos la piel y también vamos a trocearlas en pequeños dados, de un tamaño similar a los cubitos de manzana.

Vamos a poner una ollita al fuego y echamos un pelín de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las manzanas y las cebollas cortadas y dejamos que se rehoguen juntas durante cinco minutitos. No dejamos de remover en ningún momento.

Transcurrido ese tiempo, bañamos el rehogado para el salseado de manzana con el caldo de verdura y dejamos que vaya cociendo, hasta que haya reducido a la mitad de su volumen. En ese momento apartamos y metemos el brazo de la batidora.

Trituramos el salseado de manzana, de manera que nos quede un puré suave. Añadimos entonces el concentrado de ternera, el vino y un pellizco de tomillo. Volvemos a poner al fuego y dejamos que rompa a hervir. Contamos diez minutos a fuego muy bajo y aderezamos con sal y pimienta. Apartamos y añadimos la nata. Removemos y ya tenemos listo el salseado de manzana.

Foto orientativa: Stacy Spensley