Receta de Sandwichón vegetal

Lo más importante es que, al margen de estar riquísimo, este sandwichón vegetal lo haremos en un momentín, sin tener que enredarnos con cacharros, fuegos, microondas...

Cogemos el pan de molde entero, que no esté cortado en lonchas y lo rebanamos a lo largo, sacando cuatro lonchas a las que quitaremos la corteza.

Limpiamos la lechuguita y hacemos con ella una juliana finita, laminamos los tomates limpios y hacemos rodajitas los huevos duros.

Sobre una fuente colocaremos la primera rebanada del sandwichón vegetal y le ponemos un poco de mayonesa. Ahora toca repartir las verduritas que hemos cortado y el huevo duro, lo acompañamos todo de un hilito de aceite de oliva, vinagre y sal y colocamos otra rebanada.

El segundo piso del sandwichón vegetal precisa otra capita de mayonesa y la disposición de unos esparraguitos y unas láminas de champiñones frescos. De nuevo otra rebanadita.

Volvemos a poner un pelín de mayonesa sobre esta capita de pan del sandwichón vegetal y le rociamos un picadillo de aceitunas, en la cantidad que más nos guste, y unas tiritas de pimientos morrones.

Acabamos el sandwichón vegetal frío tapando con la última rebanada de pan de molde.

Foto orientativa: Laurel Fan

Si sois veganos podéis prescindir del huevo y sustituir la mayonesa por veganesa y si queréis aligerar en grasas, pasad de la mayonesa.