Receta de Sardinas en tomate con berenjena

¿Cómo hacer la receta de sardinas en tomate con berenjena?

Para preparar una estupenda ración de sardinas en tomate con berenjena, comenzamos pelando la cebolla y cortándola en pequeños daditos. A continuación, lavamos bien la berenjena, y la cortamos en taquitos, del mismo modo que la cebolla. El ajo, lo pelamos y lo laminamos, mientras que los tomates secos los picamos.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, y rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos la berenjena. Cubrimos la sartén, y dejamos que se haga, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen los ingredientes.

Añadimos a la sartén el tomate picado y unas ramitas de romero, que darán un aroma exquisito a nuestras sardinas en tomate con berenjena.

Por último, incorporamos las sardinas a la sartén, y dejamos al fuego unos minutos, para que se entremezclen los sabores. En tan solo unos instantes, nuestras sardinas en tomate con berenjena estarán listas para llevar a la mesa.

Foto orientativa: Andrea_Nguyen