Receta de Secreto con salsa a la naranja y tomate confitado

Jugosa carne de cerdo dos acompañamientos ácidos y dulces.

Ingredientes para la receta de Secreto con salsa a la naranja y tomate confitado

  • 2 piezas de secreto ibérico
  • 250 gr. de azúcar
  • 5 tomates
  • 5 naranjas de zumo
  • 50 gr. de coñac
  • 15 gr. de harina de maíz refinada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de secreto con salsa a la naranja y tomate confitado?

1

Se limpian los secretos y se cortan en tiras anchas, se sazonan y se marcan con un poco de aceite de oliva.

2

PARA LA SALSA DE NARANJA:

3

Cogemos las naranjas, las pelamos en tiras pequeñas, les sacamos el zumo y lo reservamos. En la misma sartén donde marcamos el secreto, echamos el zumo con el coñac y los flambeamos. Seguidamente, añadimos las cáscaras y la harina de maíz refinada, y dejamos que espese.

4

PARA EL TOMATE CONFITADO:

5

Pelamos los tomates, los cortamos en gajos y le quitamos la pulpa. Los ponemos en una placa de horno, le añadimos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva con el azúcar, y lo dejamos todo en el horno durante 15 minutos a 170º.

6

Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.

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