Receta de Solomillo al Oporto con manzana caramelizada

Para crear este delicioso solomillo al Oporto con manzana caramelizada, empezaremos por la elaboración de la salsa, por lo que pelaremos y trocearemos muy fina la cebolla.

Una vez cortada, echaremos la cebolla en una sartén, con un chorrito de aceite, durante unos 5 minutos, para dejar que se poche bien.

Con la cebolla ya pochada, quitaremos el aceite sobrante de la sartén, y le echamos el vino de Oporto, junto al caldo de carne y la nata líquida para cocinar. Sazonamos al gusto, removemos bien todo, y dejamos que se espese a fuego medio, durante unos 15 minutos.

Mientras termina de hacerse la salsa del solomillo al Oporto con manzana caramelizada, pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Echamos azúcar en un sartén, a fuego medio, y echamos la manzana cortada. La manzana tardará unos 3 minutos en caramelizarse. Llegado a este punto, bajaremos el fuego, para ponerlo al mínimo y dejamos la manzana 2 minutos más.

Con la salsa y la manzana ya caramelizada, sólo nos queda preparar la carne. Para ello, utilizaremos una sartén tipo plancha, que pondremos al fuego, a su máxima potencia. Cuando esté caliente, echaremos el solomillo, que dejaremos que se haga 1 minuto y medio por cada lado. Lo sazonamos con la sal en escamas.

Servimos el solomillo en un plato, acompañado de la manzana caramelizada y la salsa de Oporto.

Foto y fuente: Ole tus fogones