Receta de Sopa a la montañesa

Quitamos la piel a las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadraditos. Retiramos también la piel a las dos cebollas y las picamos finitas.

Colocamos una cacerola al fuego y echamos un trozo de mantequilla a temperatura ambiente, donde vamos a saltear los ingredientes para la sopa a la montañesa.

Dejamos que se funda la mantequilla y rehogamos las patatas, las cebollas, las tiras de bacon y las espinacas, sin dejar de remover, para que los sabores se integren.

A continuación añadimos a la olla de la sopa a la montañesa la leche y un litro de agua. Salpimentamos al gusto y dejamos que arranque a hervir. En ese momento colocamos la tapa a la olla y dejamos que todo cocine durante tres cuartos de hora a fuego moderado.

Transcurrido ese tiempo, servimos en cuencos o platos, añadimos un chorreoncito de nata a cada servicio y espolvoreamos con queso rallado.

Foto orientativa: Eun Byeol