Receta de Sopa de alubias con bacon

¿Cómo hacer la receta de sopa de alubias con bacon?

Comenzaremos la preparación de la sopa de alubias con bacon poniendo, el día anterior, las alubias en remojo, en abundante agua.

En el momento de preparar nuestra sopa, escurriremos bien las legumbres y las echaremos en una olla con abundante agua con sal, para ponerlas a cocer. Deja que las judías blancas se cuezan durante unos 45 minutos.

Cuando las alubias estén cocidas, las escurrimos y reservamos. En la misma olla en la que las hemos cocido, vamos a introducir el resto de ingredientes para elaborar la sopa de alubias con bacon.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños una cebolla. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Echamos la cebolla en la olla con un chorrito de aceite de oliva, y dejamos que se pochen.

Cuando la cebolla haya adquirido un color casi transparente, será el momento de añadir el bacon, previamente troceado. Añadimos el caldo de verduras. Cuando comience a hervir, echaremos las rodajas de zanahorias y rectificamos de sal.

Dejamos cocer el caldo durante una hora aproximadamente. Cuando veamos que el caldo de la sopa de alubias con bacon se haya reducido, añadiremos las judías blancas o alubias que tenemos reservadas. Y unos minutos antes de servir la sopa de alubias con bacon, echaremos unos trozos pequeños de pan tostado.

Foto orientativa: Joelk75