Receta de Sopa de calabaza y cilantro

Sencilla y llena de color y sabor, así es esta deliciosa sopa de calabaza y cilantro. Un completo primer plato que seguro, sorprenderá a más de uno.

Receta de sopa de calabaza y cilantro

Ingredientes para la receta de sopa de calabaza y cilantro

  • Para la sopa de calabaza:
  • 500 gr. de calabaza
  • 300 gr. de caldo de verduras
  • 1/2 brick de nata líquida para cocinar
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Jengibre fresco rallado (opcional)
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva
  • Para el pesto de cilantro:
  • Cilantro fresco
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sopa de calabaza y cilantro?

1

Comenzamos a preparar esta sopa de calabaza y cilantro picando la cebolla en brunoise, pelando y picando fino el ajo y calentando en una sartén un poquito de aceite de oliva.

2

Cuando el aceite esté caliente, pochamos la cebolla con el ajo y una pizca de sal. Mantenemos en el fuego hasta que esté transparente y añadimos un poquito el curry. Damos unas vueltas con una cuchara de palo y seguidamente, añadimos la calabaza con la que haremos esta sopa de calabaza y cilantro que tendremos previamente pelada y picada en cuadraditos. Cocinamos todo unos minutos antes de añadir el caldo de verduras. Rectificamos de sal y dejamos que la sopa de calabaza y cilantro cueza a fuego suave hasta que la verdura esté blanda.

3

Retiramos del fuego, añadimos una cucharadita de jengibre, la nata líquida y con la ayuda de una batidora, trituramos hasta conseguir una crema fina y reservamos.

Para el pesto de cilantro:

4

En un vaso de batidora ponemos aproximadamente medio manojo de cilantro, el zumo y la ralladura del medio limón, el ajo pelado y cortado a la mitad, el aceite, salpimentamos y trituramos todo.

5

Ahora, sólo nos queda servir la sopa de calabaza y cilantro. Para eso, en un cuenquito individual ponemos la mitad de la sopa de calabaza, decoramos con un hilito del pesto y hacemos lo mismo con el resto de ingredientes.

Foto orientativa: fugzu

Receta de sopa de calabaza y cilantro enviada por recetascomidas


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