Sencilla y llena de color y sabor, así es esta deliciosa sopa de calabaza y cilantro. Un completo primer plato que seguro, sorprenderá a más de uno.
Comenzamos a preparar esta sopa de calabaza y cilantro picando la cebolla en brunoise, pelando y picando fino el ajo y calentando en una sartén un poquito de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, pochamos la cebolla con el ajo y una pizca de sal. Mantenemos en el fuego hasta que esté transparente y añadimos un poquito el curry. Damos unas vueltas con una cuchara de palo y seguidamente, añadimos la calabaza con la que haremos esta sopa de calabaza y cilantro que tendremos previamente pelada y picada en cuadraditos. Cocinamos todo unos minutos antes de añadir el caldo de verduras. Rectificamos de sal y dejamos que la sopa de calabaza y cilantro cueza a fuego suave hasta que la verdura esté blanda.
Retiramos del fuego, añadimos una cucharadita de jengibre, la nata líquida y con la ayuda de una batidora, trituramos hasta conseguir una crema fina y reservamos.
En un vaso de batidora ponemos aproximadamente medio manojo de cilantro, el zumo y la ralladura del medio limón, el ajo pelado y cortado a la mitad, el aceite, salpimentamos y trituramos todo.
Ahora, sólo nos queda servir la sopa de calabaza y cilantro. Para eso, en un cuenquito individual ponemos la mitad de la sopa de calabaza, decoramos con un hilito del pesto y hacemos lo mismo con el resto de ingredientes.
Foto orientativa: fugzu
Suave y sana sopa de calabaza amarilla con cebolla y un toque cremoso de nata que podrás tomar en frío o caliente, pues está deliciosa de cualquier forma.
Deliciosa y sencilla sopa de calabaza y canela. Un primer plato al que daremos, ese sabor inconfundible a canela que sin duda va a sorprender.
Deja de buscar ese primer plato que te saque de la rutina, porque ya lo has encontrado en esta exquisita sopa de calabaza con arroz.
Esta receta de sopa de tomate con calabaza demuestra que estas dos verduras son grandes compañeras ya que juntas tienen un sabor único y especial.
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