Receta de Sorbete de manzana

Echaremos el agua y el azúcar en una ollita que vamos a poner al fuego. Dejamos con calor, a fuego suave, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Permitimos que alcance el punto de almíbar y apartamos para que se enfríe. Una vez que tengamos el almíbar del sorbete de manzana frío, le añadimos el jugo de limón.

Pelamos las manzanas verdes, les quitamos el corazón, el rabito y las pepitas y las ponemos en la trituradora. Trituramos hasta obtener un puré suave que mezclaremos rápidamente, para que el limón ayude a que no se oxide, con el almíbar. Reservamos.

Ahora nos toca batir la clara de huevo, con valentía, hasta que consigamos tenerlas a punto de nieve. En ese momento las vamos incorporando al sorbete de manzana, mezclándolo todo con cuidado.

Una vez terminado este proceso, llevamos el sorbete de manzana al congelador, para que se congele; pero de vez en cuando, iremos removiéndolo, para que nos quede cremoso y suave.

Servimos el sorbete de manzana decorado con unas hojitas de menta.

Foto orientativa: moverelbigote