Receta de Tabletas de leche

Preparamos una fuente ancha y baja antes de elaborar la crema de las tabletas de leche, con el fin de tenerla lista llegado el momento. Debe tener una forma cuadrada o rectangular. También se puede hacer usando moldes para tabletas de chocolate, o para bombones. La engrasamos bien por todos lados.

Para hacer la crema, en un cazo al fuego ponemos la leche entera junto con la vainilla y el azúcar, removemos hasta disolver el azúcar y esperamos a que la mezcla alcance el punto de ebullición sin dejar de remover.

Bajamos el fuego y añadimos el bicarbonato. Seguimos removiendo a fuego medio hasta que el dulce de leche y azúcar vaya tomando color canela, y al reducirse, espese un poco. Retiramos el palo de vainilla.

Para comprobar el punto de espesor que nos permitirá hacer las tabletas de leche, cogemos una porción de la crema y la enfriamos rápidamente sumergiéndola en agua. Luego, la manipulamos con las manos. Si está suficientemente densa como para poder formar las tabletas, retiramos el cazo del fuego. Si no, continuamos unos minutos más.

Extendemos la crema sobre la fuente engrasada logrando una tableta con un ancho no mayor a los 2 centímetros. Dejamos enfriar antes de cortar las tabletas de leche en porciones.

Foto orientativa: FotoyMensaje

Una vez hechas las tabletas de leche, se pueden envolver en papel celofán para su correcta conservación.

Es muy importante usar leche entera para que las tabletas de leche queden bien.