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- Receta de tabule oriental
Una estupenda comida de verano, ideal para quienes disfrutan con la cocina árabe: taboulé o tabule oriental con hierbas aromáticas.
Ponemos medio litro de agua al fuego y, cuando rompa a hervir, echamos el bulgur para el tabule oriental. Dejamos cocer diez minutos y luego lo dejamos reposar otros veinte.
Lavamos y escurrimos muy bien el perejil y la menta y picamos los dos ingredientes. Quitamos la piel al pepino y lo partimos en cubitos. Hacemos lo mismo con los tomates y picamos las cebolletas frescas.
Volvemos al bulgur, que ya habrá reposado lo suficiente. Lo ahuecamos con ayuda de un tenedor, para que el tabule oriental quede suelto y lo colocamos en un bol amplio.
Añadimos las verduras picadas y las hierbas aromáticas y lo mezclamos todo bien.
Exprimimos los dos limones y mezclamos el jugo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Batimos el aderezo hasta que emulsione y aliñamos el tabule oriental. Lo guardamos en el frigorífico durante un par de horas y removemos otra vez antes de servir.
Foto orientativa: Annie Mole
Sorprende a tus invitados con este tabbouleh o tabulé de bulgur. Una fácil y refrescante ensalada árabe vegetariana con bulgur, cebolleta, pepino y tomate.
El tabulé es uno de los platos más típicos del norte de África: sémola, perejil, menta, tomate, cebolla y aceite de oliva. Una ensalada fresca y especiada.
La sémola para cuscús mezclada con ricas verduras de temporada bien picadas, zumo de limón, queso fresco y aceite de oliva, se convierten en un tabulé delicioso.
El cuscús también se puede comer como postre. Aquí os dejo una forma de preparar un tabulé dulce con zumos de cítricos y pasitas.