Receta de Tacos al pastor

Tacos de carne y chiles cocidos en vinagre, acompañados de cebolla y ajo y rematados con cilantro y limón. No he conocido muchos bocados más ricos que éste.

Ingredientes para la receta de Tacos al pastor

  • 1 kg. de carne de puerco en filetes delgados
  • 10 chiles pasilla
  • 10 chiles guajillo
  • 2 ajos pelados
  • 200 ml. de vinagre blanco destilado
  • 1/4 de cucharada de cominos molidos
  • 5 clavos de olor
  • 1 cucharada de orégano
  • Jugo de piña
  • 1 cebolla grande
  • Cilantro para acompañar
  • Limón
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer la receta de tacos al pastor?

1

Lavar y cocer los chiles en el vinagre. Cuando estén cocidos, licuarlos sin escurrir junto al ajo y los demás condimentos hasta crear una pasta. Probar y agregar más vinagre y sal si es necesario. Poner de nuevo la pasta a hervir, removiéndola para que no pegue.

2

Agregar un poco de jugo de piña a la pasta y untarla en los filetes. Colocar los filetes unos encima de los otros, formando un bloque. Dejar reposar la carne al menos 5 horas en frío.

3

En una cazuela, hacer los filetes uno a uno con un poco de aceite. Luego, cortar la carne en trocitos pequeñitos y terminar de cocinar, acompañándolos de una cebolla grande picadita lo más fina posible.

4

Servir en una tortilla dorada un poco de carne, agregar cilantro y cebolla cruda finamente picados, y doblar a la mitad para cerrar el taco de la forma tradicional, como se muestra en la foto. Acompañar con una salsa no muy picante y limón cortado por la mitad, y ya tienes tus tacos al pastor 100% caseros.

Foto orientativa: Pheezy

Consejos del autor para hacer tacos al pastor

1

Si quieres hacer unos tacos al pastor de soya, puedes ver esta receta de Tacos Vegetarianos y preparar unos tacos sanísimos y llenos de sabor.

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