Receta de Tacos de canasta

¿Cómo hacer la receta de tacos de canasta?

Más que por el tipo de tortilla o por el relleno, los tacos de canasta o tacos rojos se caracterizan por la forma de transportarlos en las canastas de mimbre, que habrá que preparar previamente con papel de estraza y paños limpios para cubrir.

Las tortillas de maíz para los tacos de canasta, las hacemos como de costumbre. Primero mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal en un bol, y hacemos la masa. Luego hacemos la forma de las tortitas amasando un trozo de masa con un plástico encima y otro debajo. Y por último, hay que freírlas.

Para sudar las tortillas de los tacos de canasta o tacos rojos, cocemos el chile, la cebolla y el ajo; los escurrimos, los trituramos, los diluimos con un poco de agua de la cocción y con dos cucharadas de aceite, y con este ungüento, embadurnamos las tortillas.

Sudadas las tortillas, sólo hay que rellenarlas al gusto a base de lo que más nos guste: el tradicional mole verde, frijoles fritos, etc.

Foto orientativa: El Gran Dee

Consejos del autor para hacer Tacos de canasta:

Los tacos sudados, tacos de canasta o tacos rojos, son cada vez más reputados en México D.F. Es habitual ver a vendedores ambulantes por la calle vendiendo tacos de canasta (de ahí su nombre). El nombre de sudados viene del ungüento de aceite y chile con el que se embadurnan las tortillas taqueras.