Receta de Tallarines a la hortelana

Colocamos una cazuela al fuego y ponemos un poquito de aceite de oliva para preparar las verduras para la preparación de los tallarines a la hortelana.

Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla pelada y picada en pedacitos muy pequeños, hasta que se comience a ponerse transparente. Ese es el momento de incorporar a la cazuela los morrones escurridos y troceaditos.

Dejamos un par de minutillos y bañamos con el caldito. Añadimos una pizquita de azúcar y salpimentamos al gusto. Dejamos que estos ingredientes se cuezan, a fuego suave, durante un cuarto de hora.

Transcurrido ese tiempo, pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos, hasta convertirlo en una salsita, que tendremos que colar y reservar caliente.

Ahora hemos de poner una olla al fuego con agua y sal. Ahí vamos a cocer los guisantes para los tallarines a la hortelana, estarán listos en diez minutos.

Escurrimos y reservamos y, a continuación, escaldamos las habas, las refrescamos y las pelamos.

Troceamos muy pequeñitos los pimientos italianos y, en una sartén con aceite, rehogamos todas estas verdurillas para los tallarines a la hortelana.

Cocemos los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrimos, mezclamos con las verduras y la salsa y espolvoreamos con orégano. Listos los tallarines a la hortelana.

Foto orientativa: Seph Swain