Receta de Tapa de ensaladilla

Para hacer vuestra tapa de ensaladilla, empezamos por hacer la mayonesa sin huevo (o lactonesa). Para ello, en el vaso de la batorira echamos una parte de leche, y dos de aceite de oliva (depende de la cantidad que queráis obtener), junto con unas gotas de limón, y un pellizco de sal. Batís con la batidora hasta que la lactonesa esté a punto. Si la veis cortada, basta con añadir un poco más de aceite de oliva.

Por otro lado, cocéis la patata pelada y la zanahoria, ambos cortados en tacos. De esta forma, emplearéis mucho menos tiempo en cocerlos.

En un bol, mezclaréis la patata con la zanahoria escurridos, con el resto de ingredientes de la tapa de empanadilla: las aceitunas cortadas, el tomate en daditos, sal, aceite de oliva y lactonesa. Removeremos para mezclar bien.

Uno de los tomates lo guardaremos para montar la tapa de ensaladilla de la siguiente forma: sobre una rebanada de pan tostado, pondremos una hoja de lechuga, un poco de ensaladilla casera con lactonesa, y encima unas rodajas de tomate. ¡Rico y sano!

Foto orientativa: Rusvaplauke

Para vuestra tapa de ensaladilla, sobre todo si tenéis pensado comerla al tiempo de hacerla, o si la vais a tener en el exterior (en el campo, la playa o la piscina), es muy recomendable que uséis mayonesa sin huevo (lactonesa).