Receta de Tarta de ciruelas

Un par de horas antes de comenzar a preparar la tarta de ciruelas, en un bol, pondremos las ciruelas (lavadas y cortadas en cuartos), las cubriremos de agua y reservamos.

Ahora, empezamos a prepara la tarta de ciruelas y como la masa de la base necesita de un tiempo de reposo, comenzamos preparando ésta.

En un bol amplio, ponemos la harina tamizada y la unimos con el azúcar glas. Añadimos la mantequilla cortada en trozos, las yemas de huevo y el vino y mezclamos, primero con una espátula y después con las manos, pasando la masa de la tarta de ciruelas a una superficie de trabajo si fuese necesario.

Cuando esté todo mezclado, empezamos a añadir poco a poco la leche sin dejar de amasar hasta obtener una masa homogénea que envolveremos en film y meteremos en la nevera al menos un cuarto de hora.

Mientras la masa reposa, hacemos el relleno de la tarta de ciruelas y para eso, retomamos las ciruelas del bol. Pasamos todo el contenido a una sartén amplia y añadimos el azúcar y una pizca de bicarbonato.

Ponemos a fuego medio y mantenemos allí el relleno de nuestra tarta de ciruelas hasta que éstas estén tiernas. En ese momento, retiramos y dejamos enfriar.

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos hasta conseguir el tamaño necesario para cubrir el molde donde haremos la tarta de ciruelas. Colocamos sobre el molde (previamente engrasado y enharinado) y rellenamos con las ciruelas (bien escurridas), cubrimos con la crema de nata y horneamos en un horno calentado a 180ºC durante al menos 50 minutos.

Sacamos nuestra tarta de ciruelas del horno, desmoldamos, dejamos enfriar ¡y a disfrutar!

Foto orientativa: fugzu