Receta de Tarta de crema

Crujiente base de masa quebrada y cremoso interior de crema catalana. Así es esta deliciosa tarta de crema que tendrás lista ¡en menos de una hora!

Ingredientes para la receta de Tarta de crema

  • Para la masa quebrada:
  • 125 gr. de harina
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Para la crema (ver n.d.a):
  • 50 gr. de harina de maíz refinada
  • 1 l. de leche
  • 220 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • Corteza de un limón
  • 1 rama de canela

¿Cómo hacer la receta de tarta de crema?

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Una hora antes de empezar hacer la tarta de crema, comenzaremos a preparar la masa quebrada.

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En un bol ponemos la harina tamizada, el azúcar glas, la yema del huevo, una pizca de sal y la mantequilla cortada en cuadrados. Amasamos hasta que los ingredientes de la base de nuestra tarta de crema estén integrados. Hacemos una bola, envolvemos en film y metemos en la nevera al menos una hora.

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Pasado ese tiempo, sacamos, estiramos y colocamos sobre un recipiente engrasado y desmoldable (apto para horno). Pinchamos con un tenedor la masa y dejamos enfriar en la nevera 30 minutos más. Seguidamente, ponemos un papel vegetal encima, rellenamos con legumbres y metemos durante 20 minutos en el horno previamente calentado a 190ºC.

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Ya tenemos la base de la tarta de crema haciéndose, ahora, prepararemos la crema catalana de la tarta.

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En un cuenco, ponemos las 8 yemas de los huevos y las batimos junto con el azúcar (reservamos una cucharada para caramelizar la superficie de la tarta de crema catalana) y la maicena (tamizada) hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Reservamos.

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Por otro lado, ponemos la leche en un cazo, añadimos la corteza de limón, la rama de canela y lo ponemos al fuego.

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Cuando la leche comience a hervir, retiramos la corteza del limón, la rama de canela e incorporamos (sin dejar de remover) el batido de las yemas que teníamos reservadas. Bajamos a fuego medio y seguimos removiendo hasta que la crema catalana empiece a espesar.

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Vertemos la crema sobre la masa quebrada y dejamos que nuestra tarta de crema se enfríe. Antes de servir, espolvoreamos por su superficie la cucharada de azúcar y caramelizamos con un soplete de cocina.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer tarta de crema

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La crema que hice para esta tarta de crema, fue la clásica crema catalana, pero si lo prefieres, puedes hacer la tarta con crema pastelera.

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