Receta de Tarta de hojaldre

Para hacer el hojaldre de la tarta, tamizar la harina en un bol, hacer un agujero en medio, y echar la harina blanda, el agua helada y el azúcar. Mezclar hasta obtener una masa. Envolver la masa de hojaldre en papel film transparente, y enfriar en la nevera 30 minutos. Sacar, estirar, plegar tres veces sobre sí misma, volver a estirar, volver a plegar... Así, tres veces. Luego, volver a guardar la masa otra media hora en el frigorífico.

Para trabajar la masa de la tarta de hojaldre, untar un molde con mantequilla, estirar la masa de nuevo, y cubrir el fondo y las paredes del molde con ella, recortando lo que sobre. En el medio de la masa, poner garbanzos secos para que la masa no se abombe. Hornear 10 minutos a 200 ºC, y luego sacar los garbanzos.

Para la crema pastelera de la tarta de hojaldre, echar la mitad de la leche en un bol, mezclar con la harina, las yemas de huevo y el azúcar, y batir durante unos 5 minutos. Calentar el resto de la leche con la piel de limón, y al cabo de unos minutos, quitar la piel de limón y añadirla al bol. Mezclar, calentar a fuego muy lento hasta que espese.

Para componer la tarta de hojaldre, poner la crema ya fría sobre el hojaldre, y sobre éste, echar la mermelada de frutas, y las fresas al natural, de la forma que más nos guste.

Conservar la tarta de hojaldre en el frigorífico.

Foto orientativa: Cazolando

La tarta de hojaldre se puede hacer con cobertura de cualquier otro tipo de frutas, no necesariamente de fresas, incluso con frutos secos como almendras, piñones, etc.