Receta de Tarta de melocotón en almíbar

Justo en el momento de empezar a preparar esta tarta de melocotón, sacamos los melocotones del bote y los dejamos escurrir, reservando el almíbar en un botecito.

Una vez bien escurridos, añadimos al almíbar el licor y lo removemos. Reservamos.

Derretimos la margarina o mantequilla y la echamos en el molde que hayamos escogido, eso sí, asegúrate que el molde sea alto y que no tenga juntas por las que pueda salirse el líquido.

Ahora, cortamos los melocotones en gajos y los ponemos en el molde, sobre la margarina, aplástalos un poquito con los dedos hasta al fondo y colócalos de una forma bonita, para que al llevar a la mesa nuestra tarta de melocotón además de rica por la boca, sea bonita a la vista.

En un bol aparte, echamos los huevos con una pizca de sal y el azúcar y los batimos con la batidora de varillas hasta que la mezcla doble su volumen.

En ese momento, añadimos a los huevos la harina tamizada junto a la levadura, y mezclamos muy bien. Ojo, mezclamos con movimientos envolventes, no batimos, pues si batimos, se bajarían los huevos.

Una vez la masa de la tarta sea una mezcla homogénea, la echamos (con cuidado) en el molde, sobre los melocotones que ya tenemos colocados en el fondo, y lo metemos al horno precalentado a 180ºC.

Cuando haya pasado más o menos una media hora y veamos que el bizcocho de la tarta de melocotón esté listo (suele empezar a ponerse doradito) sacamos del horno la tarta, y la dejamos que se temple un poco.

Una vez templada, desmoldamos poniéndola en una fuente honda. Vertemos el almíbar sobre la tarta de melocotón y la metemos en el frigorífico para que empape bien del caldo.

En el momento de servir, puedes acompañar la tarta con nata montada, natillas, helado o lo que más te guste. Aunque sola, gracias a la jugosidad que le da el almíbar, está igualmente deliciosa.

Foto orientativa: Ralph Daily