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- Receta de tarta de piña sobre masa quebrada
Sobre una suave masa quebrada, vamos a preparar una exquisita tarta de piña, elaborada con piña en almíbar, miel y requesón. Tan buena, que repetirás.
Tras hacer la masa quebrada y tras encender el horno, para que se vaya precalentando a 180ºC, vamos a continuar con la preparación de la tarta piña sobre masa quebrada, preparando el resto de ingredientes que la componen.
Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla, y coloca la masa quebrada, de tal forma que cubra totalmente el fondo y sus paredes.Pincha la base de la masa quebrada, cúbrela con papel de horno, y echa sobre ella un puñado de legumbres para evitar que se levante con el calor.
Mete la masa quebrada en el horno, durante 10 minutos. Saca la base de la tarta de piña sobre masa quebrada del horno y retira el papel de horno y las legumbres, para de nuevo, hornearla, durante 10 minutos más.
Como la piña en almíbar viene por defecto en rodajas sólo hará falta cortarla en trozos pequeños. Si has optado por piña natural o piña en su jugo, deberás cortarla en finas rodajas, eliminando la parte central por ser la más dura. Reservamos.
Un ingrediente importante de la tarta de piña sobre masa quebrada es el requesón, que vamos a mezclar con un poco de miel y con la piña picada. A continuación, vamos a añadir la gelatina, que previamente habremos disuelto en un vaso de agua. Remueve bien toda la masa, y extiéndela sobre la masa o pasta quebrada.
El último paso de la elaboración de la tarta de piña sobre masa quebrada será meter el dulce en el frigorífico, durante un mínimo de 30 minutos. En el momento de servir la tarta de piña sobre masa quebrada, cubriremos la superficie con algunas rodajas de piña en almíbar y espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.
Foto orientativa: fugzu
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