Receta de Tarta de ricota y melocotón

Un dulce como la tarta de ricota y melocotón es algo que jamás se puede rechazar. Riquísimo a más no poder.

Ingredientes para la receta de Tarta de ricota y melocotón

  • Para la masa:
  • 200 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Para el relleno:
  • 600 gr. de ricota
  • 120 gr. de azúcar blanco
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 10 gr. de maicena
  • 1 melocotón

¿Cómo hacer la receta de tarta de ricota y melocotón?

1

En una fuente honda vamos a preparar la base de la tarta de ricota y melocotón, así que añadimos en el fondo la harina tamizada y agregamos la mantequilla, que debe estar atemperada, el azúcar glas, los huevos, la sal y la ralladura de limón. Por último, incorporamos la levadura en polvo y mezclamos todo hasta obtener una masa firme y homogénea. Cubrimos y metemos en frío durante dos horas.

2

A continuación, vamos a hacer el relleno de la tarta de ricota y melocotón. Colocamos la ricota en un bol y añadimos el azúcar blanco. Mezclamos hasta integrar. El siguiente paso es añadir las yemas de huevo junto a la vainilla y la ralladura del limón. Agregamos entonces la maicena y mezclamos todos.

3

Pelamos el melocotón y lo cortamos en dados pequeños. Añadimos al relleno de la tarta de ricota y melocotón y volvemos a mezclar todo.

4

En un molde para horno colocamos 3/4 partes de la base y sobre ella incorporamos el relleno de ricota. Cubrimos todo con la 1/4 parte restante del la base y horneamos a 170ºC durante 35 minutos, cuidado de no sacarla cruda.

Foto orientativa: Fugzu

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