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- Receta de tarta pastiera napolitana
Una tarta maravillosa, típica en Nápoles el domingo de Resurrección. No es sencilla, pero es deliciosa.
Por primera cosa, tomamos el trigo cocido y lo vertemos en una olla junto a el vaso de leche y una cuchara de azúcar.
Cocinamos a fuego lento y siempre mezclando hasta obtener una crema. Añadir una cuchara de manteca de cerdo y mezclar. Enfriar todo.
Tomamos la clásica mesa de madera para amasar y vertemos la harina, los 100 gramos de azúcar y la sal.
Hacemos un volcán y dentro vertemos el huevo grande, la cascara rallada de limón y los 100 gramos de manteca de cerdo en trocitos. Amasamos muy bien, hasta obtener una masa homogénea y la guardamos por 15 minutos.
Ahora tomamos una ensaladera grande y vertemos los huevos, el sobre de vainilla y los 200 gramos de azúcar. Batimos muy bien con la batidora eléctrica hasta obtener una crema.
Añadir poco a poco el trigo cocido y el queso ricota, y continuar con la batidora eléctrica.
Por último, verter la fruta confitada picada, un poco de canela y una cuchara de extracto de mil flores o flores de azahar. Mezclar muy bien y guardar.
Tomamos un molde para tartas de 18 cm de diámetro, y lo untamos muy bien con la manteca de cerdo.
Tomar 3/4 de masa y revestir el molde, aplastándola con las manos hasta obtener un borde alto 5 cm.
Verter la mezcla de ricota y trigo y, con lo que queda de la masa, hacemos la guarnición de la tarta, en este caso las clásicas tiras... Listo para hornear.
Calentar el horno a 200ºC, meter la tarta y cocinarla por 5 minutos. Después continuar por otros 10 minutos a 180ºC y por fin 35 minutos a 160ºC... La tarta es lista cuando se queda doradita.
Guardarla en el horno por dos días, después quitarla del molde con mucho cuidado para no romperla y guarnir con azúcar glas.
1.- Fuera de Italia, no es sencillo encontrar los granos de trigo cocidos, pero crudo creo que sí. En este caso compra la cantidad necesaria para la receta y cocínalos en un litro de leche a fuego muy lento y siempre mezclando hasta obtener una crema.
Si no encontrais trigo, pero solo si no lo encontrais, se puede substituir con la misma cantidad de arroz crudo y hacemos lo mismo que con el trigo.
2.- Acompañar con un buen vasito de Moscatel o algo dulce.
Con hojaldre, crema pastelera y mermelada para dar un toque de brillo, haremos estas napolitanas. El bocado dulce perfecto para tus desayunos o meriendas.
Disfruta de unas sencillas, ricas y caseras napolitanas hechas en poco más de 20 minutos y con sólo tres ingredientes: huevo, hojaldre y chocolate.
La sencillez no está reñida con los buenos resultado, y para muestra, esta rica napolitana de chocolate. Un pastel fácil de hacer, rápido y ¡rico, rico!
Una espectacular tarta de limón, elaborada con pasta brise y decorada con claras de huevos montadas y gratinadas, que le dan un aspecto y sabor únicos.