Receta de Tartaletas de cebolla

Empezamos con las cebollas que luego caramelizaremos para las tartaletas. Las pelamos y las cortamos en juliana finita. Ponemos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite de oliva, y la mantequilla atemperada.

Añadimos la juliana de cebollas y dejamos que se hagan durante media hora, removiendo frecuentemente. Transcurrido ese tiempo, incorporamos el azúcar y un poco de tomillo. Regamos con el vino y salpimentamos al gusto.

Dejamos que todo caramelice para luego hacer el relleno de las tartaletas de cebolla. Debe ser a fuego muy suave y sin que dejemos de remover durante unos diez minutos.

Enharinamos suavemente una superficie de trabajo, extendemos la lámina de pasta brisa y la dividimos en cuatro circunferencias del mismo tamaño aproximadamente.

Cubrimos con ellos cuatro moldes de tartaletas forrados con papel de hornear. Pinchamos con un tenedor. Llevamos al horno precalentado a 180ºC y dejamos que se cuezan en el medio del horno, un poco más de un cuarto de hora, hasta que veamos que las tartaletas de cebollas están bien doraditas.

Sacamos, dejamos templar un poco y desmoldamos. Repartimos la cebolla caramelizada entre las cuatro tartaletas y añadimos el queso troceado. Decoramos con tomillo y servimos inmediatamente.

Foto orientativa: @joefoodie