Receta de Tartar de atún rojo

¿Cómo hacer la receta de tartar de atún rojo?

El tartar de atún debe hacerse con el pescado muy limpio. Lo cortamos en cubitos pequeñísimos y lo vamos depositando en un recipiente al que añadiremos un chorreón de salsa de soja, la mostaza y un hilito de aceite de oliva. Removemos bien.

Ahora picamos la cebolleta, el tomate y el pimiento, también en brunoise diminuto, y lo añadimos al cuenco del tartar de atún. Volvemos a remover y, si fuera necesario, aumentamos la cantidad de soja y aceite.

Dejamos que estos ingredientes se marinen durante un par de horas en la nevera y tapados con un film transparente.

Pasado este tiempo, sacamos. Picamos los pepinillos muy chiquitines y los añadimos al tartar de atún y, por último, para que no se oxide, pelamos y troceamos el aguacate en cubitos y lo rociamos con unas gotas de limón.

Ahora montamos con ayuda de un molde para emplatar. Ponemos primero una capa de aguacates, a continuación la mezcla marinada y finalmente coronamos con las huevas. Espolvoreamos con pimienta negra y servimos.

Foto orientativa: Spanish Recipes