Receta de Ternera braseada

¿Cómo hacer la receta de ternera braseada?

Preparamos el redondo de ternera, quitándole todas las vetas de exceso de grasa y las nervaduras que pudiera tener. Salpimentamos el trozo de carne según nuestro gusto y colocamos al fuego una sartén con buen fondo.

Añadimos un chorreón de aceite de oliva y sellamos el redondo por todas las partes, hasta que luzca un bonito color dorado por toda la capa exterior. Apartamos a una olla.

Usamos la misma sartén y el mismo aceite para poner las verduritas, cortadas en juliana, a que se doren. Ojito en esta parte del proceso, para que las verduras de la ternera braseada no acaben quemándose. Con remover es suficiente.

Rociamos el redondo con las verduras y sus jugos, regamos con el vino y añadimos la misma cantidad de agua. Ponemos la olla para la carne braseada a fuego lento y dejamos cocer sin tapar.

Cuando la carne braseada esté lo suficientemente tierna, apartamos y dejamos que se enfríe antes de cortarla en rodajas; de lo contrario se desmoronaría.

Las verduras, una vez hayan reducido, las trituramos y servirán de salsa para la ternera braseada.

Foto orientativa: cookbookman17