Receta de Ternera estofada

¿Cómo hacer la receta de ternera estofada?

Empezamos limpiando y desgrasando la carne de morcillo. La cortamos en trozos medianos, ideales para la elaboración del guiso de ternera estofada, los salpimentamos al gusto y los enharinamos. Reservamos.

Picamos un par de dientes de ajo muy finitos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadimos la carne de ternera y la sellamos, para que la ternera estofada conserve todos sus jugos.

Cuando la carne esté doradita, apartamos y reservamos.

En el mismo aceite usado para blanquear la carne, sofreímos una cebolla picadita hasta que esté transparente, y entonces incorporamos el tomate pelado y troceado, las zanahorias peladas y laminadas y las patatas peladas y chascadas en dados.

Removemos y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave el sofrito. Cuando esté listo, incorporamos de nuevo la carne de ternera y regamos con el vino. Añadimos el laurel, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos el caldo.

Dejamos que el estofado de ternera cueza y reduzca semitapado, a fuego lento, durante un par de horas, teniendo en cuenta que tendremos que ir vigilando el guiso de ternera para que no se pegue, y añadiendo más caldo durante la cocción si fuese necesario.

Serviremos la ternera estofada muy caliente en los platos.

Foto orientativa: nebulux76